1.
活生蚝:生蚝外壳锋利,我们最好戴手套处理,然后用刷子把外壳上的泥沙清洗掉。
2.
生蚝肉:如果购买的是新鲜牡蛎肉,为了便于清理里面的碎壳和其它杂志,我们可以在水中加入少量的植物油再清洗。
3.
生蚝肉干:如果是肉干,我们需要泡发清洗。可以在热水内加入适量的小苏打,不仅可以去除异味,还能更容易清洗。
4.
生牡蛎在煮食时,外壳张开后再稍微煮3分钟即可,免得生蚝肉变老。
牡蛎买回来，加入面粉，食盐，清洗两三遍，这样就干净了。
姜葱牡蛎，牡蛎清洗干净后，锅烧热，加入姜丝，爆香后，倒入小半碗水，煮开加入牡蛎，煮5分钟，加入盐，胡椒粉，葱丝，出锅。
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